魚目混珠 美國市售帕馬森起司摻過量木漿

魚目混珠 美國市售帕馬森起司摻過量木漿

(達志影像/Shutterstock)

美國人對起司的熱愛舉世皆知,但近日有外媒爆料,美國市售帕馬森起司粉摻雜過量填充物──木漿。

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根據彭博社報導,2012年時,美國食品暨藥物管理局(FDA)對賓州一間起司工廠「城堡起司」(Castle Cheese Inc)展開調查,發現號稱「100%貨真價實」的帕瑪森起司粉,其實完全是由木漿和切達、瑞士、馬蘇裡拉等種類的便宜起司組成的。四年後,彭博社記者根據當年FDA調查結果將市面上販售的4種帕瑪森起司粉送實驗室化驗,不料卻發現之中仍含過量纖維添加物──木漿。

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威士康辛麥迪遜乳製品研究中心(Center for Dairy Research)研究員Dean Sommer表示,一般加入纖維添加物是爲了避免起司粉結塊,木漿是一種安全的食品添加物,但一般起司粉中的正常含量標準應介於2%至4%。根據彭博社調查結果,四種品牌中的纖維添加物分別達8.8%、7.8%、3.8%和0.3%。雖然其中兩種品牌符合FDA標準,但包裝上卻毫無關於添加物的內容標示。

美國起司公司Arthur Schuman負責人Neal Schuman認爲,製造商爲了節省成本加入過量添加物,現在市面上60%以上的起司產品都稱不上是真的起司。Arthur Schuman專門販售義大利硬起司,在美國國內約擁有33%的市佔率。而另一間知名起司公司DairiConcepts也曾對28個品牌展開抽樣調查,最後發現三分之二的品牌添加物過多,實際內容與標示不符。

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城堡起司當年醜聞事件起源於2010年,當時工廠開始生產一款號稱100%貨真價實的帕馬森起司粉。到了2012年,一名遭開除的經理心懷不滿向FDA檢舉該公司產品造假,經過FDA調查後,城堡起司停止生產該項問題產品。該公司在2014年宣佈破產,公司負責人Michelle Myrter也因造假事件面臨一年牢獄之災和10萬美元罰款(約新臺幣330萬元)。

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